和菓子・洋菓子・パン。お菓子は食べておいしいというだけでなく、美しいフォルムやアイデアあふれる食感などで、夢や安らぎを与えてくれるものです。 HYOEIの製菓衛生師科では味やデザインなど総合的な基礎知識を重視し、即戦力になるプロの養成に力を注いでいます。

• お菓子やパンを作ったことがないまったくの初心者でも大丈夫。
• 転職などで、アルバイト進学から卒業と同時に正社員へと転職がスムーズに。
• 夜の授業での技術がそのまま職場で生かせる。
• 職場での疑間やコツを授業で質問、練習することで解決。
• 18時30分から始まる1日３限の余裕をもったカリキュラム。

学校卒業時にはプロの必須テクニックが習得できます。
前期は製菓衛生師として必要なベーシックな知識と技術を学習。後期はハイレベルな応用実習が中心。昼間部と同等のカリキュラムを採用し、学校卒業時にはプロの必須テクニックが習得できます。

洋菓子

基本実習を応用した技術で、フランス菓子や各国の菓子の知識も深める実習を行います。 タルトペイザンヌ / キッシュロレーヌ / ズコット / ティラミス / ブラウニー / マルジョレーヌ / ビーネンシュティッヒ / クーグロフ / タンバルエリゼ など

和菓子

季節に応じた生菓子・半生菓子・焼菓子を作って、和菓子の伝統や文化にふれます。 浮き島 / こなし / 松風 / 上用饅頭 / 葛桜 など

製パン

各種パンを多数製造しながら、発酵学を含む製造工程の重要性を理解していきます。 バタール / パン・ド・カンパーニュ / ピロシキ / ベーグル / 動物パン / パン・ド・セイグル / イングリッシュ・ブレッド / グラハムブレッド など