土瓶蒸し

材料（４人分）

作り方

1. 松茸はぬれ布巾で拭き、石づきをとり、3cmの長さに手でさきます。
2. ハモは骨切りをし、キスは三枚おろしにし、それぞれ塩をふります。
3. 三つ葉は3cmの長さに切り、すだちはくし形に切ります。
4. 土瓶に(2)と＜A＞を入れ、火にかけます。
5. 沸騰直前に松茸と三つ葉をいれ、1-2分にて、すだちを添えます。

ワンポイント

• 松茸の香りと風味を楽しむ代表的な料理です。秋の献立の吸い物代わりに用いられます。松茸の香りは笠にあるので笠が開ききっていないものを選んで下さい。
• 香りが命なので、必要以上に手をかけないでください。皮をむいたり、洗いすぎたりしないように。

栄養価（1人分）

※五訂日本食品標準成分表に基づく

組み合わせる料理

• 照り焼き
• 白和え
• お浸し