牛ヒレ肉のレッドペッパー風味野菜添え

材料（4人分）

作り方

1. ソースを作る。赤ワインを1/3量まで煮詰め、フォン・ド・ボーを加え、さらに半量まで煮詰めます。それにバターを加えながら塩・コショウで味を調え、漉してレッドペッパーを加えます。
2. 人参は5cmの長さのくし形に切って面取りし、バター20gで炒め、それに水 (またはブイヨン)を加え、塩・コショウ少々、砂糖10gを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
3. アスパラガスはヘタをとって塩茹でし、5cmの長さに切ってバターで炒め、塩・コショウします。マイタケはほぐして、ヤングコーンはそのままバターで炒めて、塩・コショウします。
4. プチトマトはヘタのない方を薄くそぎ、安定をよくします。
5. 牛ヒレ肉は塩・黒ゴショウし、フライパンにサラダ油をひいてお好みにあわせて焼いて下さい。
6. (2)-(5)を器に盛り、肉に(1)のソースをかけます。

ワンポイント

お肉に塩・コショウするのは焼く直前にしましょう。

栄養価（1人分）

※五訂日本食品標準成分表に基づく

組み合わせる料理

• コンソメスープ

その他のコメント

• ビタミンB2が豊富です。