クリスマス料理(ローストチキン)

材料（4人分）

作り方

1. 鶏の頭は、首の骨の皮を残して、根本から切ります。尾も切り落とします。
2. 足は皮に切り目を入れ、骨をたたいて折り、引っ張って腱と共に引き抜いて下さい。
3. スタッフ(詰め物)を作る。鶏の肝臓を茹でてすり鉢ですりつぶし、炒めたタマネギ、セロリのみじん切りと牛乳に浸したパン粉、卵を混ぜ、塩・コショウします。
4. 鶏の首側に(3)のスタッフを詰め、糸で縫い閉じます。腹側も糸で閉じますが、その際、セロリの葉・タマネギ・人参のくずがあれば、詰めてもよいでしょう。
5. (4)の鶏を型が整うように縛り(足を腹の上で縛ると簡単です)、塩・コショウを全体にすり込み、油をまんべんなく塗って下さい。
6. (5)をオーブンに入れ、210℃10分焼いた後、さらに180℃で45分ほど焼きます。
7. 鶏が焼けたら、糸をはずし、皿に盛ります。(切り分けは食べるときに)
8. ジャガ芋は皮をむき、くし形に切り、フライドポテトにします。

ワンポイント

鶏は油をかけながら焼くと、皮がパリッとなり、照りが出ます。

栄養価（1人分）

※五訂日本食品標準成分表に基づく

その他のコメント

• ビタミンA,B1,B2が豊富です。