■ クロケット

（４人分） 鶏もも肉 ロースハム タマネギ バター 卵 (ベシャメルソース) 　　バター 　　小麦粉 　　牛乳 　　固形ブイヨンの素 　　水 (衣) 　　小麦粉 　　卵 　　パン粉 　　揚げ油 150g 4枚 1/2個 5g 1個 30g 40g 150ml 1/3個 150ml 30g 1個 50g 適量

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鶏肉はゆでてから7mm角に切ります。タマネギ・ロースハムも7mm角に切ります。 卵はゆでて、荒くみじん切りにします。 ベシャメルソースを作る。 バターと小麦粉を炒め、牛乳・固形ブイヨンの素を溶かした水を加え、 塩・コショウで味を付けします。 (1)(2)(3)を混ぜ、形を整え、衣をつけて揚げます。

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ベシャメルソースは、柔らかすぎると形が整いにくいので、固めに作って下さい。 少し冷やすと、整えやすくなります。

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（1人分） 　 エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム カルシウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 総量(食物繊維) 食塩相当量 495 15.9 36.1 23.6 329 70 18 0.19 0.27 10 1.2 0.8 kcal g g g mg mg μg mg mg mg g g ※五訂日本食品標準成分表に基づく

コンソメスープ