■ 肉のソテーきのこソースかけ

（４人分） 豚ヒレ肉 ベーコン 塩・コショウ少々 バター (ソース) 　　タマネギ 　　マッシュルーム 　　シメジ 　　小麦粉 　　ケチャップ 　　だし 　　バター 300g 1枚 少々 大さじ1 1/2個 4個 50g 大さじ1 大さじ4 50ml 大さじ2

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豚ヒレ肉は、塩・コショウします。 フライパンにバターを溶かし(1)を焼き、仕上がりにベーコンの千切りを加えます。 タマネギは千切りに、マッシュルームは薄切りにします。 シメジはほぐしておきます。 バターで(3),(4)を炒め、小麦粉をふり、ケチャップとだし汁を加えて、さっと煮ます。 (2)を器に盛り、(5)をかけ添えします。

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肉の塩・コショウは、焼く直前にしましょう。 だし汁は市販のコンソメでもいいですし、また、デミグラスソース(缶詰など)を使うと簡単です。

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（1人分） 　 エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム カルシウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 総量(食物繊維) 食塩相当量 217 19.1 11.2 9.4 330 14 134 0.99 0.26 7 1.4 0.8 kcal g g g mg mg μg mg mg mg g g ※五訂日本食品標準成分表に基づく

ミネストローネ サラダ パン

キノコは年中出回っていますが、秋のイメージを演出するのに効果的。 椎茸・松茸・えりんぎ茸等、お好みでお使い下さい。 バランス良く食事をするためには、いろどり(赤・青・黄など)をカラフルにする。 カルシウム補給には粉チーズなどをふりかけるとベターです。