子どもの頃から料理をしたり、お菓子を作ることが大好きで友だちの誕生日などにも楽しみながら作っていました。お菓子を作る仕事についた今も好きなことに変わりはないのですが、その難しさに奮闘している毎日です。今はムースの仕込み等を主に担当しています。失敗もありましたが、たくさんの経験を積んで一日も早く無駄をしないようにしたいですね。
先生との距離が近いのでちゃんと応えてもらえる学校という印象があって、HYOEIを選びました。今は、生ケーキの仕込みや仕掛り、仕上げなどをしていますが、何事にも責任感をもち自分で考えながら取り組むように心がけて仕事をするようにしています。
お菓子はそれこそ無数といっていいほどの種類があります。これらの基本だけでさえマスターするのに長い年月がかかりそうです。だから、一歩づつの前進でも続けることが大切なんですね。続けるためのコツは、まず1年やってみること。それと、向上心をもって目の前の仕事に打ち込むことです。私もまだまだこれから、毎日が勉強ですよ。
HYOEIにはアットホームな感じが気に入って入学。周りの学校と比べると学費も安く、カリキュラムが充実していたのも魅力でしたし...。パンづくりは朝も早く体力的にもハードと言えますが、いつかは自分の...という、夢と言うか目的があるのでやりがいがありますよ。
現在は、包餡モノや菓子パンを担当しています。幾度か失敗もあり、一度はある種類のパンを全部ボツにしてしまい、その日はその種類のパンは販売無しなんてことも...。毎日繰り返す作業ですが責任を感じますね。お客さまには「ひとりひとつづつ」の気持ちで丁寧なパン作りを心掛けています。
今、ホテル内レストランのパンや婚礼など宴会のパン、ウェディングケーキの製造などに携わっています。新しい技術にもどんどんチャレンジさせてもらえて、とてもやりがいがある職場です。HYOEIでの数々のイベントやフランスへの研修旅行はいい思い出です。授業では、製菓理論、製菓実習、それもチームを組んでの作業の経験が、今とても役に立っています。
ケーキに囲まれて忙しい毎日ですが、もともとお菓子を食べたり、作ることが好きだったので本望です。HYOEIはイベントが多く楽しく過ごせましたが、中でも学校祭でお客さまにオリジナル菓子の試食をしてもらい、「おいしい」の感想だけで幸せな気分になったことを覚えています。
入社して2ヶ月は販売を担当。今は主にパイやタルトなどのケーキの土台を作ったり、クッキーの成形をしていますが、毎日が緊張の連続。作業がスムーズに流れるように先を読みながら指示を出すことも難しいし...。でもケーキといっしょに「感動」も作っていると思うと、これからもがんばらなくちゃ。
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