HYOEIは、過去数年に渡り「総合調理スペシャリストコース」の海外研修先であった「ポール・ボキューズ学院」と、2007年、ワールドワイドアリアンス（提携）を結びました。
「ポール・ボキューズ学院」といえば、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏がリヨン郊外に19世紀のシャトーを改築し、始めた、料理を学ぶ者にとって憧れの料理学校。
今までに、世界8ヶ国9校の料理学校とアリアンスを結んでおり、HYOEIは、日本唯一の提携校です。 これで、毎年本校（主に調理師科）から数名の研修生を「ポール・ボキューズ学院」に送りだすこととなり、本場フランスでの本格的な研修のチャンスはますます増えた、という訳です。
あなたもHYOEIで、フランス4ヶ月研修へのチャンス獲得に、挑戦してみませんか？

• 上級調理技術
  実習、理論とデモンストレーションを組み合わせた内容。料理の基礎技術の復習・体得と、素材に関する知識を拡げることが目的です。


• 調理法訓練
  学校の敷地内にある一般のお客さま向けのグルメレストラン"Saisons"の洗練されたダイニングルーム"A la carte"で実習を行います。トレーニング期間中は、新しいレシピや盛付けを考案しながら、手順や技術の正確さ、スピードの向上を目指していきます。


• 製パン
  パン作りの基礎的な技術と技能を学びます。小麦粉の品種や発酵方法を変えたり、成形やミキシングの様々な方法を試行し、バラエティ豊かな製パンを行います。